Mermelada de piña y naranja

5 naranjas
1 piña
2 kg azúcar
3 clavos
1 raja d canela

1er día: escoger cinco naranjas y ponerlas a remojar en agua hasta el día siguiente.

2o día: cortar transversalmente las naranjas y con un cuchillo afilado sacar láminas lo más delgadas posible de pulpa y cáscara. Sólo se desechan las semillas. Medir el resultado en tazas y por cada una poner tres de agua. Dejar hasta el día siguiente.

3er día: Cocinar por espacio de una media hora. Dejar hasta el día siguiente.

4o día: Por cada diez tazas del preparado, adicionar ocho tazas de azúcar y hacer dar un hervor aumentándole un palito de canela y unos cuanto clavos de olor (Opcional)

5o Día:

• Pelar una piña, quitarle el corazón y picarla
• Agregar 700 gr. de azúcar por cada kilo de piña picada
• Hervir a fuego medio por 15 minutos
• Agregar la naranja preparada
• Cocinar hasta que tome su punto

Rinde 3 - 3.5 kilos de mermelada

Mermelada de naranja

Tomada de "La Tejedora"

Primer día: escoger cinco naranjas y ponerlas a remojar en agua hasta el día siguiente.

Segundo día: cortar transversalmente las naranjas y con un cuchillo afilado sacar láminas lo más delgadas posible de pulpa y cáscara. Sólo se desechan las semillas. Medir el resultado en tazas y por cada una poner tres de agua. Dejar hasta el día siguiente.

Tercer día: Cocinar por espacio de una media hora. Dejar hasta el día siguiente.

Cuarto día: Por cada diez tazas del preparado, adicionar ocho tazas de azúcar y hacer dar un hervor aumentándole un palito de canela y unos cuanto clavos de olor (Opcional)

Quinto día: Cocinar a fuego lento hasta que tome punto.

Que les guste y buen provecho.

MERMELADA DE NARANJA

1 kg. naranja
1/2 kg. limón
1 1/4 kg. azúcar
1/2 l. agua
1 pizca canela en polvo
Frascos para 1 kg. de mermelada

Lavar y cepillar las naranjas. Secarlas y rallar las cortezas. Hervir la ralladura con un vaso de agua durante 5 minutos. Colar y tirar el agua.

Acabar de pelar las naranjas, quitando toda la piel blanca, y picar finalmente la pulpa.

Exprimir los limones.

Preparar un almíbar disolviendo, a fuego lento,el azúcar con el agua, añadir el zumo de limón y cocer 5 minutos.

Poner a esterilizar los frascos

Agregar la ralladura de las naranjas, la pulpa troceada y la canela. Cocer a fuego lento 30-45 minutos.

Verter en los tarros previamente esterelizados y tapar de inmediato.

MERMELADA DE PIÑA

Ingredientes
* 500g de pulpa de piña, cortada en cuadritos (3 tazas aprox)
* 500g de azúcar (2 tazas aprox)
* 1 taza de agua muy caliente
* la cáscara blanca (albedo) de un limón grande

1. La cáscara blanca (albedo) del limón se coloca en el pedazo de tela formando un saquito, bien amarrado con hilo para evitar que se salgan y se deja reposar diez minutos en el pocillo con el agua muy caliente, reserve para su uso posterior, pues servirá para extraer la pectina, un azúcar que ayuda a dar la consistencia característica de las mermeladas.

2. Mientras en la cacerola añada la fruta y exponga a fuego medio, cuando la piña haya soltado un poco de jugo agregue, poco a poco, el azúcar y mueva constantemente con la cuchara, enseguida añada sólo el saquito, bien exprimido, del paso uno.

3. La mermelada estará lista cuando al seguir moviendo, se forme un jarabe y se vea el fondo de la cacerola, siendo el momento adecuado para retirar el saquito, con mucho cuidado.

4. Después retire del fuego y proceda a envasar.

Los bagazos del limón pueden sustituirse por una cucharada cafetera de pectina y un cuarto de cucharada copeteada de ácido cítrico o 1 gramo, que se consigue en farmacias grandes o tiendas de materias primas para alimentos. También se puede usar la cáscara limpia de dos manzanas y sus corazones sin semillas, en lugar de albedo del limón.

La información presentada en esta página fue obtenida del portal de la PROFECO .