Huevos rancheros

Huevos rancheros

(4 porciones)

Ingredientes:

• 4 huevos

• 4 tortillas blandas de preferencia del día anterior.

• 4 jitomates guajillos medianos (½ kg)

• 2 chiles serranos

• un trozo de cebolla

• 2 pimientas gordas

• 2 dientes de ajo

  Preparación:

La Salsa:

1. Poner a asar en el comal los jitomates, chiles y dientes de ajo.

2. Molerlos junto con las dos pimientas

3. Poner a calentar un poco de aceite de oliva para freir un trozo de cebolla hasta que se ponga transparente, agregar la salsa y dejar en fuego medio hasta que hierva. Bajar el fuego al minimo para mantener la salsa caliente mientras se van bañando las tortillas en ella.

Los huevos:

4. Mientras se asan los ingredientes para la salsa, en un sartén poner a freir las tortillas en aceite, una por una hasta que queden doraditas. Reservar hasta esté la salsa.

5. Pasar las tortillas por la salsa una por una e ir colocándolas en los platos donde se van a servir los huevos.

6. En un sarteń, freir uno por uno huevos estrellados, agregando sal al gusto. Es recomendable taparlos y dejar que se vayan cociendo a fuego medio. Esto permite que la yema no salga totalmente cruda.

7. Ir poniendo los huevos conforme vayan saliendo sobre la tortilla bañada en salsa.

8. Bañar por encima con una cucharada sopera de salsa y servir acompañados de frijoles refritos.

El desayuno estará completo con un rico jugo de naranja y un buen café.

Buen provecho!